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글원본 http://blog.daum.net/behappy3/2716629
들아가기전,,,
아래의 향신료들의 구분이 궁금해진 이유는 어느날 친구와 순대국을 먹던 도중 옆의 시끄무레한? 가루를 발견하여 국에 넣어먹는데
계피가루라면 단맛이나 향이 강해야 되나 그런 맛은 나지 않고 산초가루라면 탁쏘는 맛이 있어야 할터인데 그냥 고소한 맛이 났다. 친구는 이를 제피가루라 하였다. ..난 제비도 아닌 무슨 제피가루냐며 의문을 제기했는데...도무지 결론이 나지 않아 네이버지식인에서 손수 찾아보았다.
그런데 결국 우리가 넣어먹었던 가루는 들깨가루였다는거...
1. 계피
감초 다음으로 많이 사용하는 한약재 계피(桂皮). 이름대로 계피나무의 얇은 껍질이다. 중국산.실론(스리랑카)산이 유명하다. 서양에선 이 중 실론산을 '진짜 계피'(true cinnamon)라고 부른다. 실론산은 맛이 달고 색이 밝은 편이다. 반면 중국산은 한약 냄새가 강하고 값이 싸다. 우리나라 제주도 일부 지역에서 재배해 유통 중인 계피의 주류도 중국산이다.
계피는 달고 신맛과 향기를 지닌 인류의 가장 오래된 향신료 중 하나. 단 음식에 넣으면 단맛을 더 높인다. 설탕이 든 케이크.푸딩.쿠키나 사과잼에 계피 분말을 뿌리는 이유다. 수정과도 설탕과 계피가 주원료다. 과거 서양에선 계피가 '사랑의 징표'로 쓰였다. 달콤함을 사랑으로 해석한 것이다.
2. 제피(=초피)
제피는 초피라고 불린다. 경상도에서는 초피를 제피라고 부른다.
초피는 봄에 꽃이 피는데 잔 잎이 9-11개로 1~3cm크기의 잎가에 파상거치가 있고 잎 중앙부에 연한 황록색의 무늬가 있고 엽액 밑으로 굽은 가시가 대생 하고 있으며 잎이나 열매의 향기가 좋다.
초피나무는 톡 쏘는 매운 맛과 상쾌하고 시원한 맛 때문에 향신료로 이용하며 추어탕, 민물고기 요리에는 비린내 제거를 위해 초피가루가 필수적으로 들어간다.
초피는 음식의 맛을 나게하고 채소의 풋냄새와 민물고기.생선의 비린내.육류의 누린내 등 기타 잡냄새를 없애고 입맛을 개운하게 하여 소화작용을 돕고 각종 질병 을 예방치료하는 약효가 있어 한방과 민간약으로 많이 사용했다.
또한 식품첨가물로 사용하면 위와 같은 효과외에 산패방지 효과가 우수하여 김치에 넣으면 빨리 시지 않아 신선한 맛을 오래 즐길 수 있다.
*추어탕이나 민물고기 요리에 제피가루를 넣는이유:
우리 한국에서는 오래전 부터 전통적으로 추어탕에는 초피가루를 넣어 먹었습니다. 미꾸라지라는 놈은 흔탁한 더러운 물에서 잘 크는데 옛날에는 인분이나 가축분을 벼나 보리등 농작물에 많이 사용했기 때문에 논이나 수로 또는 작은 또랑 등에는 인체에 해를 주는 성분들이 많았습니다. 미꾸라지가 이런것을 먹고 오염된 환경에서 성장했기 때문에 미꾸라지의 몸에는 이러한 유해물질이 축적되어 있다는 것을 우리 조상님들은 잘 알고 이를 제독시키고자 추어탕에 필히 초피가루를 넣어 먹었다고 이해됩니다. 또 김치를 담글때도 같은 이유로 초피가루를 넣었습니다
3. 산초
흔히들 추어탕에 넣어먹는 것을 산초가루로 알고 있지만 이는 잘못된 상식이다.
산초는 가루를 식용으로쓰는게 아니고 열매를 따서 약용으로쓰고 기름을 짜서 사용한다.
그리고 초피를 산초라고 사용하는것은 일본어로 "산쵸우" 라고 하는데서 유래된걸로 생각된다.
계피 제피 산초
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06-30 |
약초상.. |
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이야기할 때의 목소리 크기나 톤을 온화하고 일정하게 유지하면 된다. - 에어컨화법
작은 목소리로 소곤거리거나, 갑자기 큰 소리로 웃음을 터뜨리거나, 큰 소리로 자기 주장을 내세우거나, 감정을 불쑥 드러내거나, 자신의 존재를 지나치게 어필하는 듯한 목소리와 화법은 듣는 사람의 감정을 흐트러뜨리고 귀에 거슬린다.
가능한 한 이러한 기복을 없애고, 온화하고 일정한 음량과 음질로 화술을 구사하면 전혀 신경에 거슬리지 않고 이야기의 내용을 잘 전달할 수 있다.
존경받기 보다는 성적 매력을 가지는 것이 직장을 활발하게 만든다.
가깝게 다가선다. 칭찬한다.
여성의 왼쪽에 앉아서 왼쪽 상반신에 말을 걸어라
요즘 무엇에 심취(몰두)해 있는지 물어본다.
모든 사람의 말에 귀를 열어놓고, 모든 사람을 위해서 입은 열지 마라.
예화법을 구사하라.
하얀피부, 검은 눈동자, 가는 손가락 -
색체 감각이 넘치는 대화가 여성의 마음을 사로잡을 수 있다.
-너의 살결은 곱구나가 아니라 너의 살결은 하얀 눈송이를 연상시키는 구나.
1. 거짓말의 천재가 되어라.
2. 강한 인내심을 가져라.
3. 배신을 당해도 웃어라.
4. 노력가가 되어라.
5. 상냥해라.
6. 거들먹거려라.
7. 편식하지 마라.
8. 능숙한 손놀림을 보여라.
공통의지, 공통 목표를 명확히 하는 화법을 구사하라.
직접화법보다 간접화법으로 말해라
-언제 여행가요? 가 아니라 더워지면 여행가기 힘들겠죠?
눈으로 맞장구를 쳐가며 이야기해라.
가능하면 좁은 장소에서 이야기해라.
명확한 숫자로 약속을 정하라. 내일 저녁 7시 15분에 만납시다.
나는 나쁜 사람입니다....고백형 화법
단둘이 있을 때야말로 사랑과 성을 주제로 이야기해라.
사소한 말을 기억해라
여성에게 10번 반복하면 100배의 효과를 올릴 수 있다.
논리는 간단 명료한 것이 가장 좋다. 부처님은 이렇게 생각하신다.
여성과 대화할 때는 같은 말을 3번 반복하여 들려주어라.
손금,혈액형,관상은 여성이 좋아하는 화제가 된다.
눈을 보면서 이야기 하라.
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