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글원본 http://blog.daum.net/behappy3/2716629
들아가기전,,,

아래의 향신료들의 구분이 궁금해진 이유는 어느날 친구와 순대국을 먹던 도중 옆의 시끄무레한? 가루를 발견하여 국에 넣어먹는데

계피가루라면 단맛이나 향이 강해야 되나 그런 맛은 나지 않고 산초가루라면 탁쏘는 맛이 있어야 할터인데 그냥 고소한 맛이 났다. 친구는 이를 제피가루라 하였다. ..난 제비도 아닌 무슨 제피가루냐며 의문을 제기했는데...도무지 결론이 나지 않아 네이버지식인에서 손수 찾아보았다.

그런데 결국 우리가 넣어먹었던 가루는 들깨가루였다는거...

1. 계피

감초 다음으로 많이 사용하는 한약재 계피(桂皮). 이름대로 계피나무의 얇은 껍질이다. 중국산.실론(스리랑카)산이 유명하다. 서양에선 이 중 실론산을 '진짜 계피'(true cinnamon)라고 부른다. 실론산은 맛이 달고 색이 밝은 편이다. 반면 중국산은 한약 냄새가 강하고 값이 싸다. 우리나라 제주도 일부 지역에서 재배해 유통 중인 계피의 주류도 중국산이다.

계피는 달고 신맛과 향기를 지닌 인류의 가장 오래된 향신료 중 하나. 단 음식에 넣으면 단맛을 더 높인다. 설탕이 든 케이크.푸딩.쿠키나 사과잼에 계피 분말을 뿌리는 이유다. 수정과도 설탕과 계피가 주원료다. 과거 서양에선 계피가 '사랑의 징표'로 쓰였다. 달콤함을 사랑으로 해석한 것이다.

2. 제피(=초피)

제피는 초피라고 불린다. 경상도에서는 초피를 제피라고 부른다.

초피는 봄에 꽃이 피는데 잔 잎이 9-11개로 1~3cm크기의 잎가에 파상거치가 있고 잎 중앙부에 연한 황록색의 무늬가 있고 엽액 밑으로 굽은 가시가 대생 하고 있으며 잎이나 열매의 향기가 좋다.
초피나무는 톡 쏘는 매운 맛과 상쾌하고 시원한 맛 때문에 향신료로 이용하며 추어탕, 민물고기 요리에는 비린내 제거를 위해 초피가루가 필수적으로 들어간다.
초피는 음식의 맛을 나게하고 채소의 풋냄새와 민물고기.생선의 비린내.육류의 누린내 등 기타 잡냄새를 없애고 입맛을 개운하게 하여 소화작용을 돕고 각종 질병 을 예방치료하는 약효가 있어 한방과 민간약으로 많이 사용했다.
또한 식품첨가물로 사용하면 위와 같은 효과외에 산패방지 효과가 우수하여 김치에 넣으면 빨리 시지 않아 신선한 맛을 오래 즐길 수 있다.
*추어탕이나 민물고기 요리에 제피가루를 넣는이유:

우리 한국에서는 오래전 부터 전통적으로 추어탕에는 초피가루를 넣어 먹었습니다. 미꾸라지라는 놈은 흔탁한 더러운 물에서 잘 크는데 옛날에는 인분이나 가축분을 벼나 보리등 농작물에 많이 사용했기 때문에 논이나 수로 또는 작은 또랑 등에는 인체에 해를 주는 성분들이 많았습니다. 미꾸라지가 이런것을 먹고 오염된 환경에서 성장했기 때문에 미꾸라지의 몸에는 이러한 유해물질이 축적되어 있다는 것을 우리 조상님들은 잘 알고 이를 제독시키고자 추어탕에 필히 초피가루를 넣어 먹었다고 이해됩니다. 또 김치를 담글때도 같은 이유로 초피가루를 넣었습니다

3. 산초

흔히들 추어탕에 넣어먹는 것을 산초가루로 알고 있지만 이는 잘못된 상식이다.

산초는 가루를 식용으로쓰는게 아니고 열매를 따서 약용으로쓰고 기름을 짜서 사용한다.
그리고 초피를 산초라고 사용하는것은 일본어로 "산쵸우" 라고 하는데서 유래된걸로 생각된다.

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1003958954643 국민연금
10950238872 의료보험

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우선 저도 이 차이점을 알기 위해 이리저리 자료조사를 열심히 했답니다.
우선 한국소비자원 공식블로그에 따르면 동동주와 막걸리는 재료와 추기 제조과정은 동일합니다. 찹쌀·멥쌀 등 곡물을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시켜 두면 술 위에 맑은 술과 쌀알이 식혜처럼 동동 뜨는데 이 윗부분을 퍼내 담으면 동동주가 되는 겁니다.

동동주는 술이 익어감에 따라 밥알이 술 위에 동동뜨는 모습을 보고 '동동주'로 불리게 된거라고 하네요. 동동주는 밥알이 떠있는 모습이 개미같다 해서 '뜰 부(浮)' 개미 의(蟻)'자를 써서 부의주라고 불리기도 합니다.
특히 동동주는 경기지방에서 민속주이며 알콜도수는 6도에서 10이상까지 이른다고 하네요.

발효된 술의 윗부분만 건져내 마시는 동동주와 달리 막걸리는 술이 발효된 뒤 술지게미만 걸러내 물을 섞어가며 휘휘저어 탁한 채로 마시는 술입니다. 막 걸러서 먹는다고 해서 지어진 이름이 바로 막걸리라고 합니다.

경기지방 민속주인 동동주와 달리 막걸리는 전국 각지에서 먹던 토속주이며 도수는 6~7도 정도로 동동주보다는 낮습니다.

어때요? 이정도면 쉽고 간단하게 정리됐죠?
이제 막걸리와 동동주의 차이점은 다른 사람들이 물어봤을 때 당당히 설명해줄 수 있겠죠??
왠지 여러분들께 유익한 정보를 줬다는 생각에 혼자서 뿌듯뿌듯~!!!

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아침에...

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일정표

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ㄷㄱ

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가비아아이디 gaemalee
비번 lee153
게시판 폼은 추후에 다시올리겠습니다.
감사합니다

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한자자료

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늘 감사

공지사항에서 수정이 안됨

비밀번호 달라고 함

수정 부탁해~~요~~~

한번 식사하삼...

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안녕하세요
무더운여름 잘지내시길...
번번히 시간을 뺏어서 미안하군요
게시판 올리는 법을 알려주면 내가 해도 되는데...
1. 첫페이지에 참가신청바로가기배너와 작년배너를 2008사이버페스티벌 배너로 바꾸어주시길...
2. 참가신청서더운로드하기를 첫페이지에 만들어주시길...
언제 한번 볼 수있으려나 늘 건강하시길....

보고 연락바람

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구몬필독도서

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표지명단

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한자사진

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주소수정: 경기도 용인시 처인구 마평동 용인송담대학 중소기업지원센터 219호
팩스수정: 031-696-5466
감사합니다
한번 봅시다

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Internet Explorer에서 이 문제를 해결하려면 다음과 같이 하십시오.
1. 실행 중인 모든 프로그램을 끝냅니다.
2. 시작을 누르고 실행을 누릅니다.
3. regsvr32 urlmon.dll을 입력하고 확인을 누릅니다.
4. "DllRegisterServer in urlmon.dll succeeded." 메시지가 나타나면 확인을 누릅니다.
이렇게 해도 문제가 해결되지 않으면 다음 파일 각각에 대해 2-4단계를 반복하되 3단계에서 Urlmon.dll을 아래의 각 파일 이름으로 바꾸십시오.
* Shdocvw.dll
* Actxprxy.dll
* Oleaut32.dll
* Mshtml.dll
* Browseui.dll
* Shell32.dll

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중국어입문
<br><a href='http://www.kumon.co.kr/study/pop_into.asp' target=_blank>병음음절표발음듣기(구몬학습)</a>

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주간메모

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할거말거

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홈페이지에서 자료실에 대회자료실 하나만 만들어 주실래요
복잡하면 유틸리티자료실 이름을 대회자료실로 바꾸던지
부탁합니다.
바로 수정이 가능한지 연락바랍니다

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2007용인cf페스티벌 배너입니다
우리 홈페이지에 배너링크 부탁합니다
꾸벅~~~~

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